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GAZZATリスペクト!  ホタテと水菜のカルパッチョ@なかやん厨房

今日も魚を求めて丸光へ。


catさんから教えてもらった小さなスーパー。
ここは小さくてなおかつあまりキレイとは言えないようなスーパーなのだが鮮魚コーナーがとんでもなくすばらしいお店だ。

下手に伊豆や北陸へ旅行へ行くよりもよっぽど美味しい魚が置いてある。しかも魚が安い!

こないだ食べた小女子なんか腰を抜かすくらいうまかったのだが残念ながら今日は小女子は置いてないようだった。

ホタルイカでも食べようかな…と思っていたら横に立~っ派なホタテが並んでるじゃないの!

よし!今日はホタテだー!


刺身もうまそうだけどカルパッチョにしてみよう。
そうだ!こないだ食べたGAZZATの生マッシュルームサラダうまかったな。あれパクっちゃえ!


ってことで出来たのがこちら。
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ホタテと水菜のカルパッチョ
・ホタテ、生マッシュルーム、水菜を適当な大きさに切って皿に盛る。
・上からオリーブオイル、バルサミコ、塩、パルメザンをかけて出来上がり~
・仕上げにフライドオニオンを振るとなおよろし



出来上がったカルパッチョはホタテの圧倒的な旨みがキョーレツにうまい!
ま、このホタテだったら多分どんな料理にしてもうまいんだろうけど ^^;

こういう料理は火も使わないしあっというまにできるのがいい。
直接皿に盛って味をつけたら出来上がり。

料理→飲みはじめまでがあっちゅーまなのだ。
なんやったら厨房に立ってる時点で既に飲み始めるってことすら出来る。


そしてもう一皿はなかやんおかんの味「ワカメの茎の炊いたん」にした。
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ワカメの季節、ちょうど今くらいにしか出回らないワカメの茎。
これを切って、お湯にかけた後水にさらしてアクを抜き、めんつゆで煮た料理。

これをどかどかとごはんの上にかけてかきこむのがわしゃ大好きなんである。

人に食べさせてみてもあまり美味しいと言ってくれないんだが、なんでかこの味が昔から好きだ。

これもおふくろの味ってやつか。
おそるべし、おかん。


丸光
名古屋市東区筒井1丁目14-17
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# by umanichi | 2008-03-14 16:37 | 自宅で旨メシ  

胡麻油の香りの向こうに大分の風景が蘇る  寒鰤のりゅうきゅう丼@なかやん厨房

丸光で買ったブリのお刺身が残っていたので昨日のうちにりゅうきゅうを作っておいた。


りゅうきゅうとは大分の郷土料理。
大分の料理なのになんでりゅうきゅうって言うのかな。

ブリやアジやサバなどで作るヅケみたいな料理。
もちろんサーモンやサンマ、イワシなどで作ってもうまい。

☆りゅうきゅうの作り方
・醤油、酒、みりんを同量ずつあわせてそこにすりおろした生姜、にんにく、すりゴマを入れてさらにゴマ油をたらしてタレを作る。

・刺身をタレに漬け込み一晩置いたらできあがり。


ま~なんて簡単な料理ざんしょ。

しっかしこれを熱々のごはんの上に乗っけて刻んだ海苔なんか振りかけて食うとこれがもうたまらんくらいうまい。

ゴマとごま油のチカラで濃厚になった魚のうまみはマグロのヅケ以上。
残った刺身が翌日もっとおいしく食べられるってのもうれしいよね。


あらびき団を見ながらりゅうきゅう丼を食べ、なかともの休日は過ぎ行くのであった。
ああ、幸せ・・・。
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# by umanichi | 2008-03-13 14:45 | 自宅で旨メシ  

とんかつ食べたらウマかった とんかつ食房厚まる@守山

魅惑の食べ物とんかつ。

酒飲みのなかやんもとんかつ食べるときにはついご飯をわしわしと食べてしまう。


いままで食べてきた中でこれはウマイ!と思ったとんかつといえば

☆むさし@桑名
☆マ・メゾン@新栄
☆吉峰@碧南
☆磯明ナカミセ@碧南
☆よし金@高岳
(キムカツみたいなパサパサした食いもんはわしゃ好かん。しっとりした肉をがっつり食えるとこが好きなのだ)

あたりであるが、守山区にすごいとんかつ屋があると聞きつけ今日は足を延ばして『とんかつ厚○(あつまる)』に行って来た。


注文したのは「熟成厚切りロース御膳」

サクサクと香ばしい衣ながら、中はきれいなロゼ色の揚げ具合。美しい。

お肉はあくまでしっとりと。絶妙な揚げ加減がうれしい。
肉質は熟成されただけあってスッ…と噛み切れるほどやわらかく、そしてほんのりと甘い。

なにより感動したのがその脂身のさわやかな旨さ。
全然くどくなく、口の中でとろけていく脂身は噛むほどにジュワ~っと旨汁が飛び出してくる。

くぅ~っ!!!思い出しただけでヨダレが出てきたぜ。

あの脂身だけでご飯が進む進む。
特別メニューとして「脂身オンリーのとんかつ」とか出して欲しいくらいだ。ま、確実にメタボ一直線だろうけど。

店員さんは塩で食べるのをオススメしてくるが、この脂身にソースをどっぷりとつけてご飯を食べ進むときの幸せ感には及ばないと思う。

これはもしかしたら名古屋No.1のとんかつ屋でわないだろうか。


名古屋のチベットと言われる守山区。
今後チベット参りをする日が増えそうだ。


とんかつ食房厚まる
愛知県名古屋市守山区大字下志段味字釼当先1022
052-736-7791
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# by umanichi | 2008-03-04 12:10 | 和食  

旨メシ日記を綴ります

はじめまして。なかやんです。

旨メシ仲間のdannaさんに「なかやんもこれだけ食べ歩いてるんだったらブログやればいいのに。いやむしろあなたはブログをやるべきだ」というお言葉に触発されてはじめたこのブログ。


なかやんが日常食ってる旨メシ、旅先で出会った旨メシ、自分で作ってみた旨メシについてだらだらと書き連ねて行きたいと思っとります。

ではではよろしくよろしく~。
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# by umanichi | 2008-02-28 15:07