日本酒できるかな その13 ~いよいよ感動の瞬間が!~
初絞りの当日。
さすがのI野さんも今日ばっかりは顔に少し緊張が伺えます。
そしてくしくも今日はなかやんの修行最終日。
この感動の瞬間に立ち会えて本当によかった。
最初は普通酒絞りから。
まず、できあがったもろみをポンプで圧搾機で移送。
モロミポンプ
ポンプには造詣の深いなかやんではあるが、
こんなポンプはさすがにはじめて。
こんな風に接続します
ゴボッゴボッという音とともにもろみが圧搾樹の中に入り・・・
コンプレッサで圧搾機に圧力を加えていきます。
圧力表示部
I野さんのお子さん(4歳)お上手に字かかれるんですね。もう漢字もかけるんですか!!すごいですね!!
裸「そりゃあ、ワイの字じゃあ・・・」
絞ったお酒はこのでっかい容器の中にたまっていきます。
もちろん、容器やホースは前日に念入りに消毒済み。
酒貯蔵容器
この容器には覗き窓がついており、ここから覗くと・・・
感動の瞬間!!
すこしわかりづらいですが、上からお酒が滴り落ちてきてるのがわかります。
やったー!やりましたね!I野さん!!!
着「いや、まだわからん。絞るんは誰でもできる。味を見てみるまではほんまにええ出来かどうかはわからんのじゃ」
い、I野さん・・・。いつになく目がマジじゃないですか・・・。しかもいつのまにか着衣になってるし・・・。それだけ真剣なんですね。
裸「いっつも服は着とる!!!」
そして杜氏による試飲
今年のファンタもいい出来だ・・・
もちろんなかやんも試飲させていただく
う、うまーーーー!!!
なんすか!このフレッシュ感は!!
今まで飲んだことのない感覚。
すこし口の中に残る炭酸感。ほのかな酸味とむせ香るような香り。
そして力強い旨みに加え、鮮やかな味わいが!
裸「うめかろーが!」
はいっ!これ、ホント美味しいですわ。とても普通酒とは思えません!
裸「絞りたての酒ってのはほんまにうめえんよ。この味ってのは絶対にここでしか味わえん。加熱したらこの味のうなるけえのう」
そうなんですねー。じゃあなんでこのまま売りに出さないんですか?
裸「それがなー。この味はホンマにはかないもんなんよ。過熱殺菌せんと酵母がまだ生きとるけえ、瓶に入れとってもどんどん味が変わってしまうんじゃあ」
ああ、なるほど。だからいつもとは違った味わいだったんですね。
この後、ろ過・過熱・瓶詰め等の工程がありますが、残念ながらここでタイムアップ。
長きに亘った修行生活はひとまずピリオドを打ったのでした。
さすがのI野さんも今日ばっかりは顔に少し緊張が伺えます。
そしてくしくも今日はなかやんの修行最終日。
この感動の瞬間に立ち会えて本当によかった。
最初は普通酒絞りから。
まず、できあがったもろみをポンプで圧搾機で移送。
ポンプには造詣の深いなかやんではあるが、
こんなポンプはさすがにはじめて。
ゴボッゴボッという音とともにもろみが圧搾樹の中に入り・・・
コンプレッサで圧搾機に圧力を加えていきます。
I野さんのお子さん(4歳)お上手に字かかれるんですね。もう漢字もかけるんですか!!すごいですね!!
裸「そりゃあ、ワイの字じゃあ・・・」
絞ったお酒はこのでっかい容器の中にたまっていきます。
もちろん、容器やホースは前日に念入りに消毒済み。
酒貯蔵容器
この容器には覗き窓がついており、ここから覗くと・・・
すこしわかりづらいですが、上からお酒が滴り落ちてきてるのがわかります。
やったー!やりましたね!I野さん!!!
着「いや、まだわからん。絞るんは誰でもできる。味を見てみるまではほんまにええ出来かどうかはわからんのじゃ」
い、I野さん・・・。いつになく目がマジじゃないですか・・・。しかもいつのまにか着衣になってるし・・・。それだけ真剣なんですね。
裸「いっつも服は着とる!!!」
そして杜氏による試飲
もちろんなかやんも試飲させていただく
う、うまーーーー!!!
なんすか!このフレッシュ感は!!
今まで飲んだことのない感覚。
すこし口の中に残る炭酸感。ほのかな酸味とむせ香るような香り。
そして力強い旨みに加え、鮮やかな味わいが!
裸「うめかろーが!」
はいっ!これ、ホント美味しいですわ。とても普通酒とは思えません!
裸「絞りたての酒ってのはほんまにうめえんよ。この味ってのは絶対にここでしか味わえん。加熱したらこの味のうなるけえのう」
そうなんですねー。じゃあなんでこのまま売りに出さないんですか?
裸「それがなー。この味はホンマにはかないもんなんよ。過熱殺菌せんと酵母がまだ生きとるけえ、瓶に入れとってもどんどん味が変わってしまうんじゃあ」
ああ、なるほど。だからいつもとは違った味わいだったんですね。
この後、ろ過・過熱・瓶詰め等の工程がありますが、残念ながらここでタイムアップ。
長きに亘った修行生活はひとまずピリオドを打ったのでした。
by umanichi | 2009-04-19 22:37 | 大人のできるかな